心血管病者可以吃螃蟹吗 怎么吃最好

到了秋天，正是享受螃蟹的好季节。清蒸螃蟹肉算是非常健康的食物，不但热量很低，且可以摄取到大量蛋白质与一些矿物质、维生素B群。但有些种类的螃蟹含较多胆固醇、钠盐，如果是心脏病高风险族群，吃螃蟹就得慎选螃蟹种类、尺寸，以免诱发心脏病等心血管疾病。

心血管患者吃哪种螃蟹最好？

蟹肉热量很低，以蓝蟹来说，3盎司煮熟蟹肉(约85公克)热量只有70卡。同样份量的阿拉斯加帝王蟹，热量大约80卡，3盎司的黄金蟹热量则将近95卡。其中，多数螃蟹80%到85%的热量来自蛋白质，其他热量来源来自脂肪、碳水化合物。尽量别吃奶油螃蟹，也不要以奶油做沾酱，这样就能将热量、脂肪摄取量降到最低。加一汤匙融化的奶油，就等于额外多加100卡热量，且几乎所有热量都来自饱和脂肪。

心血管患者怎么吃螃蟹才不会出问题？

有些人担心吃螃蟹会让胆固醇上升。一天胆固醇摄取量最多不要超过300毫克，多数人每天摄取200毫克胆固醇就会让血脂升高。根据2010年美国饮食指南建议，3盎司的清蒸蓝蟹胆固醇含量大约80毫克，同样份量的黄金蟹则含有65毫克胆固醇。如果是3盎司的煮熟阿拉斯加帝王蟹，胆固醇含量只有45毫克。

螃蟹多半来自咸咸的海水，因此螃蟹本身就含钠，若有高血压问题，最好限制一下阿拉斯加帝王蟹摄取量。阿拉斯加帝王蟹光是3盎司份量，钠含量就超过910毫克。若又额外加点盐调味，加1/8汤匙的盐就等于多加300毫克钠。健康成年人一天钠摄取上限为2300毫克，吃阿拉斯加帝王蟹再多加一点盐调味，钠摄取量就会超过上限一半。

美国心脏协会建议，高血压患者一天钠摄取量应限制在1500毫克以内。若吃阿拉斯加帝王蟹，以盐调味，钠摄取量就会达到一天限制量八成。高血压等心血管疾病患者若想吃螃蟹，建议以蓝蟹、黄金蟹为主。这些螃蟹的钠含量多半低于340毫克。此外，吃螃蟹最好不要再额外添加盐份，尽量以新鲜、切碎的胡椒、香草调味料代替盐巴。

螃蟹主要胆固醇来源多数来自蟹膏，因此心血管疾病患者或担心胆固醇过高的人尽量不要吃蟹膏。烹煮螃蟹时，最好不要过油，以免胆固醇、热量摄取量飙升，增加身体负担。