中医谈老年饮食宜忌

人到老年时期的生理特点是脏腑功能减弱，气血不够充实和肾气功能衰退。中医学认为肾有三最的特点，肾生最先，为生命之本；肾足最迟，肾的功能成熟较其他脏腑为晚，并且又是衰退最早的。《内经素问》云：“女子七七，任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也”，“丈夫八八天癸竭，精少，肾脏衰，形体皆极，则齿发去”。就是说，女子在49岁左右已经开始绝经，没有生育能力，形体上开始出现衰老现象；男子在64岁左右同样也没有性和生殖功能，并且有脱发、脱齿现象，以及形体上出现衰老。由此可见，维持肾气的充实，有利于保持健康和推迟衰老。一在饮食上如何适应这个阶段的需要，则是老年医学的一个重要课题。所谓美食，并非食必山珍海味，而是采用保肾、养脾的食品和食法，即勿冷、勿热、不硬、不软的饮食才称为“美味”，老年人应该坚持的饮食原则有以下几点：
食，勿强食，勿强饮；要饥而食，食不厌嚼，食不过饱；午餐要量腹丽入；每顿饭后要散步，可能时用手揉腹及摩肾堂令热，使水土运动而扶脾保肾。饮，不可过多，要渴而饮，以温热为佳。切忌食辛、燥之品，如辣味食品、酒类等都是有辛散、走串之性，而耗损肾阴，实利少弊多矣。建议老年人常食以下食品：
1．果品类 栗子具有补肾功用，又易咀嚼。梨与梨汤均有益阴清热之功，若大便秘结时，食之最佳。山药有健脾、盏肾之功，可常食之。黑芝麻炒熟后每晚食1匙，有补肾、乌发之效。核桃、松子、银耳、苹果、荔枝、蓬子等均有养心、益肾之力。西瓜夏季食用有解暑清热和养胃的作用。
2．肉类瘦猪肉、猪肚、瘦羊肉、羊肚、鸡肉等，可养脾、健脾并益阴补中气。
3．水产类海参、淡菜、鱼肚、桂鱼、黄鱼、鲤鱼、鲥鱼等，均具有补肾的功效。
4．菜类芹菜、菠菜、油菜、白桑、茄子、红白萝卜、竹笋、冬瓜、蚕豆、豌豆、胡萝卜等，均具有不同程度的宽中开胃、去湿健脾的功用，可根据不同季节选食。