香菇与鹌鹑肉同食容易导致血管痉挛

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炸香菇

材料：鱼肉1 00克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个。

调料：花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量。

做法：

1.鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。

2.鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。

3.香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。 香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。

因此，香菇必须干燥后才能贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反湖。