白果有毒性 食用须谨慎

冬天到了，在很多朋友的餐桌上出现一味养生新宠——白果，大家知道白果具有杀菌功能，对预防冬季感冒很有利，但是由于白果带有一定毒性，并不适合长期食用。那么我们在冬季食用白果需要注意些什么事情呢?下面我们看看专家是怎么说的。

白果营养多 但非“神果”

据科学得出结论：每100克干品白果中含蛋白质13.2克，碳水化合物72.6克，脂肪1.3克，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。

根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领。对于这样的说法，通血管、改善脑功能主要依靠白果酚、白果清蛋白类物质通过抗氧化、加强血管通透性等药理效果起作用，同时可起抗衰老作用。

但作为果品，其主要功效成分银杏黄酮及银杏酯类其实不及银杏叶所含成分高，故后来研究均较多转向银杏叶及其提取物，而忽略了白果的营养价值研究。

此外，白果属于“高淀粉低蛋白、低脂种子”，不耐保存，在外采购需提防过度防腐(用硫磺熏蒸之类)。