色素四宗罪：多吃或影响智力

如今的食物真是越做越精致了，堪比实物，色彩也越来越丰富。虽然都是食用色素但多食了之后还是会对健康造成威胁。

食用色素

如果你知道人工色素是从石油中提取的，你还能够放心大胆地食用吗？添加了人工色素的食物大多颜色艳丽，而且会在包装上注明有添加人工色素。浓缩果汁、调味酱料、糖果、奶酪、速食、烘焙糕点、果冻、汽水中通常都含人工色素，购买之前先阅读说明，尽量选择不含色素添加剂的产品。

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。

天然食用色素直接从动植物组织中提取的色素，对*一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。

人工合成食用色素 用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对*有害，故不能多用或尽量不用。

红色 红色3号(赤藓红)来自于荧光酮，红色40号(诱惑红)来自于石油，糖果、糕点和冰沙中常用这两种色素。

蓝色 蓝色1号(亮蓝)和蓝色2号(靛蓝)都是从石油中提取合成的，常用在简易烘焙原料、糖果和冰沙中。除了食用以外，蓝色1号还用来染牛仔布。

绿色、黄色和橘黄色素 绿色3号(坚牢绿)来自石油，常用在果冻和蔬菜制成的食物中;黄色6号(日落黄)来自石油，常用在简易烘培原料、糖果和冰沙中;橘色B色素也是来源于石油，常用在热狗肠或者香肠中。

健康隐患

虽然是可食用的色素，但是国外一些祥光研究人员还是发现人工食用色素会产生对*有害的成分，严重的还会致死，对于五颜六色的食物还是少碰为妙，特别对于嘴馋抵抗力差的小孩子。