猪肉配菜四不宜 你知道吗？

由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，一年来都保持着上涨势头。这不但让一些市民餐桌上肉食略有减量，他们便配上其他事物跟猪肉同食。

面对猪肉价格暴涨，作为大众消费者的我们，除了挑好猪肉，还要知道猪肉与哪些不宜食物搭配才是!

⒈ 猪肉和牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

⒉ 猪肉与羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。”猪肉滋腻，入胃便作湿热“，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

⒊ 猪肉与大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低*对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

⒋ 猪肉与芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：”凡肉有补，唯猪肉无补“。