生吃活食既不营养也不健康

人们觉得醉虾很好吃，而且感觉很爽，认为生吃鸡蛋更天然，其实这些观念都是错误的。吃活食不一定健康，而生吃某些蔬菜截然不同。生吃活食既不营养也不健康，哪些生吃食物会使们受到伤害呢?

1、生食虾蟹

不宜生吃的原因：寄生虫侵入*造成病变

有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。

常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴。人一旦摄入囊蚴，它便可以在*内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。

2、鱼活吃

不宜生吃的原因：鱼肉不够鲜嫩营养难吸收

在一般人看来，活鱼好吃，进而把“活鱼活吃”视为最佳吃法。但是一些营养学家认为，无论在营养价值或口味上，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。专家指出，鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。

鱼死后，肌肉逐渐僵硬。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸，这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，且营养物质不易被*吸收。鱼体经过高度僵化后，即开始软化，这就是自溶阶段。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为*容易吸收的多种氨基酸。此时的鱼肉质地松软，食后易于消化吸收，味道也最鲜美。

3、生吃鸡蛋

不宜生吃的原因：破坏*的消化吸收功能

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功效。其实，生鸡蛋内含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，前者能影响*对蛋白质的吸收利用，后者能破坏*的消化功能，所以鸡蛋应煮熟吃。

4、涮羊肉太嫩

不宜生吃的原因：感染寄生虫甚至引起脑膜炎

吃涮羊肉，不少人喜欢只涮到七八成熟，这很容易感染上旋毛虫病。羊的小肠里往往寄生旋毛虫的成虫，膈肌、舌肌和肌肉中往往寄生旋毛虫的幼虫。

如果吃太嫩的涮羊肉，旋毛虫活的幼虫便会进入*，这些幼虫进入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等;幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。