菠萝煮着吃最安全最营养防过敏

吃菠萝也会过敏吗?随着菠萝的大量上市，菠萝过敏的患者近日也日渐增多。南京的冯先生甚至还出现了嘴唇发麻、呕吐、头晕等症状，手臂上出现大量红疹。

江苏省人民医院营养科李群主任介绍说，冯先生这是菠萝过敏。据介绍，菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶，这些物质容易使人出现过敏症状，如头痛、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等严重症状。

怎样才能避免菠萝过敏?李群主任介绍了两种方法：一是吃菠萝前将其放在盐水里浸泡或煮一会再吃，另一种就是将菠萝烹饪后再吃，比如香菠咕咾肉等，一方面增加了菜肴的营养，另一方面也减少了菠萝的致敏可能性。

“食物过敏反应是*免疫异常的一种表现。”李群主任介绍说，大多数食物过敏从根本上来讲是肠道健康存在问题，肠道内环境紊乱，菌群比例失调，肠道通透性增加，大分子的蛋白质物质进入血液，形成抗原，容易产生过敏。实际上肠道本身不仅是消化器官，还是*最大的免疫器官，同时肠道内不是无菌的而是有菌的，一些细菌附着在肠道内壁，会形成一个保护膜，抵御外界细菌的侵蚀，对机体能起到保护作用。

延伸阅读

吃菠萝的禁忌

菠萝中的菠萝蛋白酶属于容易引起过敏的物质，因此，患有溃疡病、凝血功能障碍、湿疹疥疮等人群应禁食菠萝。发烧的人也不宜多吃，因为此时机体的代谢特别强，摄入过敏原后，如被机体误以为是异蛋白，会加重发烧症状。因为菠萝较酸，容易刺激牙龈和黏膜，胃病患者最好少食。

吃菠萝的注意事项

1.不要吃爆晒没凉却的菠萝。菠萝摘下后，应先放在阴凉的地方，等凉却后再食用;

2.不可空腹吃，否则会伤胃，引起腹痛等;

3.一次不能吃太多，最好一次吃一个就可以了。