煎炒烹炸会致癌 如何避免

防癌妙招1——炒菜时加醋

    在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

    防癌妙招1——炒菜时加醋

　　炒菜加醋两大好处：

    第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。

    第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。

    什么菜宜添加醋：凉拌心里美萝卜、炒豆芽、烹饪新鲜辣椒、烧猪蹄