平鱼降低胆固醇 老年人群很适宜

说到平鱼，其实是鲳鱼的一种，对于它的美味，爱吃鱼的朋友一定有所感受，在生活中对于它的烹饪方法出有很多，各种方法制作出的平鱼都很美味，可是大家知道它能为我们的健康带来什么帮助吗？

1. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

清蒸平鱼

材料

平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

红烧平鱼

材料

平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀;

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽;

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎;

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎;

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条;

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角;

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开;

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠;

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。