防治慢性疾病营养又美味 三文鱼的花样吃法

秋冬两季，三文鱼是人们餐桌上的人们食物。其肉质鲜美，营养丰富，不仅可以生食，还能烹制成佳肴，是深受人们喜爱的营养佳品。下面为大家介绍三文鱼的花样吃法，喜爱吃三文鱼的朋友可以来看看。

最有益健康的鱼

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼含ω-3不饱和脂肪酸2.7克，是最有益健康的鱼。经常食用三文鱼，能有效降低血压、胆固醇及心脏病的发病率。其所含的ω-3不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

“两高两低”是三文鱼最突出的特点。

高维生素和矿物质三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、D、E，且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源。因富含维生素D，故能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

高蛋白和氨基酸100克挪威三文鱼含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。

低热量每100克挪威三文鱼含低于150卡的热量。

低胆固醇每100克挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。

因此，三文鱼老少皆宜，特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

最适合生吃的美味

由于三文鱼肉质细嫩，口感滑爽，且没有淡水鱼容易被寄生虫感染的弊端，所以很适合生吃。三文鱼也很适合制作不同的菜式，热菜也能保持其鲜嫩肥美的口感。下面介绍几款用三文鱼制作的菜肴。

● 三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量。

辅料：绿芥末酱、日本“万字”酱油(或“美极”酱油)各适量，黄瓜1段。

做法：1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚条块备用。2.三文鱼柳切成4片，放在冰块上，放入盘中，再切一些薄片，摆成花形。3.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。4.吃时配一碟酱油，适量绿芥末，蘸食。

● 三文鱼黄瓜

原料：三文鱼、胡萝卜、黄瓜、菜椒、葱、姜。

制作方法：将三文鱼洗净切成长条薄片放在盘子里;将胡萝卜、菜椒、黄瓜、葱、姜等切成细丝，围在三文鱼四周;食用时用三文鱼片包裹上述菜品，再根据个人喜好添加芥末和日本酱油即可。

三文鱼烹饪时间不能太久，不然很容易造成肉质变硬，值得提醒的是，三文鱼烹饪时最好七八成熟，这样才能保持最佳口感，并且还可以祛除鱼腥味。