专家为你支招 教你如何选择营养丰富的水产品

 随着我们生活水平的逐渐的提高，水产品已经成为了普通百姓的餐桌美食，其种类的丰富是许多食品所不及的，人们经常食用的水产品主要是鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。面对五花八门的水产品，越来越挑剔的消费者都想搞清楚应该如何选购，下面我们就给大家说说如何选择营养丰盛的水产品吧。

品种多样的水产品

中国水产流通与加工协会常务副秘书长高永强告诉记者，市场上销售的水产品，根据鲜度和加工方式不同，可以分为以下几大类：第一类是活水产品，是指水产品在销售时仍保持存活状态，如活鱼、活虾、活蟹等;第二类是鲜水产品，是指经过人工宰杀或其他方法，使活水产品在死后发生僵硬，并通过避免使肌肉组织冻结的低温冷藏处理，这种处理多采用冰鲜形式，以保持死后僵硬期的延长，如冰鲜鱼、虾及冰鲜鱼片或冰鲜虾段等;第三类是冷冻品，即采用冷冻方式将水产品体内的水分冻成冰晶，以降低微生物生命活动和实现生化反应所必需的液态水的含量，市场上运用此种方法处理的水产品有冷冻原条的整鱼整虾，有切段或切片后冷冻的加工产品。此外，水产品还包括干制品、腌制品、罐制品、水产动物内脏制品、水产调味品等。从生长环境可以把水产品分为淡水水产品和海水水产品，一般说来，两者的区别表现为淡水水产品泥腥味较海水水产品重些。

选购关键是新鲜

在谈到水产品选购时，两位专家均表示，注重新鲜度是水产品选购需要注意的首要问题。在谈及新鲜度时，周德庆博士介绍说，新鲜度对水产品至关重要。水产品极易腐败变质，而且腐败后营养价值丧失、风味发生改变，有时食用了还可能会出现中毒现象，因此消费者一方面应该掌握一些基本的鉴别常识，同时不可贪图便宜购买并食用那些已经变质的水产品。高永强常务副秘书长强调，一般说来，那些色泽鲜亮、肉质弹性好、体型完好、无异味的水产品较为让人放心。