烤鱼是最营养的烹调方法？

烤鱼会是最营养的？很多人不解，但实验向大家说明了一切。

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？通过烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种常见方式烹调后，得出了鱼肉中的营养素变化。

实验表明：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。

第一名：烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

第二名：清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

第三名：水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。

第四名：微波烹调。维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

第五名：红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名：油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。

实验室建议：烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。