蟹

[俗名]螃。 [性味]性寒，味咸。 [功效]清热，散瘀血，通经络，续绝伤。 [宜食]适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产 妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以爪为好。在煮食螃时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解毒，减其寒性。 唐·孟诜：“，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利 肢节。”《随息居饮食谱》：“，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋 肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。”《本草经疏》：“跌打损 伤，血热瘀滞者宜之。” [忌食]平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感 冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经 过多、痛经、怀孕妇女忌食螃，尤忌食爪。切忌食生及未煮 熟的，民间虽有“生吃螃活吃虾”的说法，但这是不可取的； 忌同柿子、兔肉、荆芥一起食用。 《本草衍义》：“此物极动风，体隅疾人，不可食。”《本草纲 目》：“不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。”《本草经疏》：“脾胃寒 滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。”《本经逢原》：“与柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。”《随息居饮食谱》：“，多食 发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆 芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。”《别录》：“爪主破胞堕胎。” 《本草纲目》：“爪堕生胎，下死胎。” [按语]在每100克肉中，含蛋白质14克，脂肪2．6克，碳水 化合物0．7克，灰分2．7克，钙141毫克，磷191毫克，铁0．8毫克， 维生素A 230国际单位，硫胺素0．01毫克，核黄素0．11毫克，尼 克酸2．1毫克，肉中含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨 酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。 螃肉味鲜美，营养丰富，但死螃忌食之。因为螃喜食动 物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。另外，螃体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃死后，组氨酸分解更迅速，随着螃死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。