干贝

[俗名]马甲柱、角带子、江瑶柱、江珧柱。 [性味]性平，味甘咸。 [功效]滋阴，补肾，调中。 [宜食]适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。 《随息居饮食谱》：“江瑶柱，甘温，补肾，与淡菜同，鲜脆胜之， 为海味冠。” [忌食]清补，诸无所忌。 [按语]为江珧科扇贝的闭壳肌，略呈圆柱形，鲜品或干品，供膳食为高级美味食品，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食 物。在每100克中，含蛋白质67．3克，而脂肪仅含3克，还含多种维生素及钙、磷等矿物质，食用有助于降血脂，降胆固醇， 还具有破坏癌细胞生长的作用，是一种优良的抗癌食品。