黄酒香气浓 保健功效知多少？

黄酒香气浓郁，味道甘甜，它是我国的传统饮食之一，到现在还有不少的朋友被它所吸引常常饮用，那么黄酒除了味道好外，对于我们每个人的健康都会有什么好作用呢？一起来看看吧。

黄酒的功效与作用

1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有 18 种氨基酸，其中有 8 种是*自身不能合成而又必需的。这 8 种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒 . 葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：黄酒含有许多易被*消化的营养物质，如：糊精 . 麦芽糖、葡萄糖、脂类 . 甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老：黄酒是 B 族维生素的良好来源，维生素 B1.B2. 尼克酸、维生素 E 都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每 100 毫升绍兴元红黄酒含锌 0.85 毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每 100 毫升含镁量为 20～30 毫克，比白葡萄酒高 10 倍比红葡萄酒高 5 倍 ; 绍兴元红黄酒及加饭酒中每 100 毫升含硒量为 1～1.2 微克，比白葡萄酒高约 20 倍，比红葡萄酒高约 12 倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有 70 多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的保健作用

首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为 16g，是啤酒的 4 倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被*吸收利用。而*必需的 8 种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升加饭酒中的必需氨基酸达 3400mg，半必需氨基酸达 2960mg. 而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为 440mg 甚至更少。

其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。*内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。黄酒中已经检测出的无机盐就有 18 种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。成人每日约需 12.5mg 的锌，喝黄酒恰能补充*锌的需要量。

此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约 12 倍，比白葡萄酒高约 20 倍，且安全有效，能有效帮助*补充缺乏的硒元素。另外黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料，除了含丰富的 B 族维生素外，小麦胚中的维生素 E 含量高达 554mg/kg，使得黄酒中具有多种维生素。

黄酒的喝法

1、温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在 38 ℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对*健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

2、冰镇黄酒

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在 3 ℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁有消暑、促进食欲的功效。

3、佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘 ; 半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹 ; 半甜型的善酿酒宜配鸡鸭类 ; 甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

黄酒最佳饮用方法

黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以 35 ℃ -45 ℃为佳在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对*健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉减轻对身体的伤害。