鸡蛋营养按皮分选择鸡蛋有方法

我们很多人都是特别的爱吃的鸡蛋的，我们也知道鸡蛋主要含有的营养物质就是蛋白质，而足够的蛋白质对于我们的身体帮助是比较好的，但是我们很多人在选择鸡蛋的时候，都是按皮来选择的，但是到底哪种皮的鸡蛋营养价值更好呢?下面我们就给大家介绍一些吧。

实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。

对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。