当心6大食物或有危害 需掌握正确吃法

在我们的日常生活中，其实有很多看似很营养的食物如果吃法不正确的话会对我们的身体健康造成威胁，有些隔夜的食物也是有害的，比如：开水、叶菜、鱼和海鲜、银耳等等，吃这些食物时，需要特别注意，也不要为了一时的节约而带来不可预见的伤害，那么我们就一起看看这些食物究竟应该怎么吃。

■开水

危害：把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。亚硝酸盐在*内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

健康喝法：最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

■叶菜

危害：茎叶类蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

■鱼和海鲜

危害：鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

健康吃法：海产品虽然含有丰富的营养物质，但不宜多吃。如果大量食用海产品，容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病。专家特别提醒，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得要有一个加热的过程。吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜。