《洛杉矶时报》：炒河粉是冠军食品

炒河粉是我国南方常吃的食物，这道普普通通，甚至在街边小店也有的吃食，却荣登了2009年美国《洛杉矶时报》评出 的十大最佳食谱榜首。

　　“医院的食堂就有，我经常吃，没想到炒河粉这么受美国人欢迎。”对此，专家说。不过细想想，也有道理。因为和美国人常吃的饮食，如牛排等相比，中式炒河粉营养更均衡。


　　用韭菜、鲜虾、猪肉与河粉一起炒，比较符合营养膳食宝塔的结构。膳食宝塔底层是谷类，然后是蔬菜类，再往上是肉 类。炒河粉符合了这样的搭配，河粉最多，也就是谷类打底，然后是一半青菜一半肉类。其中的肉类，还是白肉鲜虾和红肉 猪肉搭档出现，营养更多元。蔬菜中韭菜还能提鲜味，口感鲜香，冬天吃还助于提高免疫力。

　　“好东西也不是让大家跟风吃。”专家提醒，炒河粉是在特定的饮食环境下被评为冠 军的。类似这种荤素搭配合理的食物，咱们中式饮食里还有很多，比如饺子、菜肉小包子等，大家不妨根据口感自己选择。

　　此外，炒河粉需要多一些油，因为油少了河粉会抱成团，这可不符合咱们倡导的“少吃油更健康”原则。因此，馋河粉 的人，不妨向老广东人学习，煮着吃。实在是钟情于炒河粉的人，则建议您炒时多加点青菜，如菜心、西兰花、蘑菇等，能 适当“刮刮油”。