花生 植物中的“肉”

如果你平时能吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生，热量就大大超标了。不过，如果将部分烤肉替换成花生，倒是个不错的选择，既控制了总热量，还能提供大量具有降脂作用的不饱和脂肪酸。

许多人喜欢把花生当小菜，与烤肉串同时吃，觉得烤肉脂肪含量高，可以通过花生、毛豆这样的“素食(素食食品)”来中和，绝对符合荤素搭配的原则。然而，事实刚好相反，对于“三高”(高血糖(血糖食品)、高血压(血压食品)、高血脂)人群来说，这种搭配更是错上加错。

肉类含有大量的蛋白质(蛋白质食品)和脂肪，但花生和所含的脂肪一点儿不比肉少。用来榨油(油食品)的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。

提醒：以下四种人别吃花生

胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。