含草酸较多的蔬菜该怎样吃

现在我们的农业是比较发达的，不管是春天还是冬天，我们都可以吃到很多新鲜的蔬菜，从健康方面来说，不是所有的蔬菜都是对身体好的，比如一些含有很多草酸的蔬菜，这样的蔬菜就需要我们好好的处理才可以吃，一起来看看吧。

食品专家表示，有研究表明，75%的肾结石都是由草酸钙造成的，因此这样的担心也不算空穴来风。

食品专家指出，当草酸和钙相遇时，会形成难溶的草酸钙。正常情况下，*中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩，或有大量的草酸和钙相遇，就会导致草酸钙逐渐聚集，在储存尿液的地方形成结晶，最后发展成为肾结石。

对于预防肾结石来说，减少尿中的草酸和钙确实很重要。但食品专家提醒，这两种物质，并不是“多吃就患上肾结石，少吃就不会患上肾结石”那么简单。因此要弄清以下几件事实。

首先，虽然食物中广泛含有草酸，但*正常代谢也会产生草酸。

其次，食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候，草酸会溶于水)，在胃肠道中，草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后，真正进入血液的数量还会减少。此外，每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以，即便吃同样多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一样多，因为烹调加工不同，食物组合不同，肠胃功能不同，最终进入体内的草酸量，也会有很大的差异。

然后，饮食中的草酸摄入量，并不是肾结石发生的主要风险因素。研究发现，肾结石患者的饮食，和无结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。

此外，大量草酸在肾脏中遇到大量钙，才有可能形成草酸钙结石。尿液中排出的钙越少，结石风险越小。多吃绿叶蔬菜，摄入丰富的钾镁元素，能够提升钙的利用效率，减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料等，会增加尿钙的排出量，不利于预防肾结石。

人们如果食用过多的草酸的话，那么就很容易患上肾结石一类的疾病，那么有没有什么办法可以解决这个问题呢，我们平时可以多吃一些钙质的食物，这样可以预防肾结石，这是因为钙质可以喝草酸结合，这样就形成了草酸钙。