常见薯类食物的营养区别和健康吃法

哪些薯类多吃可防病？

随着生活水平的提高，红薯、白薯、土豆等原来人们餐桌上的主要食物已逐渐被粳米、白面和大鱼大肉所代替。

国家卫生部门最新调查显示，近20年来，我国城乡居民人均每日薯类的摄入量由1982年的179.9克显著下降至现在的49.1克，人们薯类的摄入量严重不足。

营养学专家认为，薯类除淀粉外，还富含其他多种营养物质，对预防癌症、心脑血管病和控制体重有利，应成为餐桌上的“主角”。对于一般人群，每周应摄入薯类5次左右，每次以50克至100克为宜。

市疾控中心非传控所所长、卫生部营养与特殊膳食委员会委员、中国营养学会理事江国虹说，红薯、白薯、土豆、芋头、山药等都是生活中常见的薯类，不少人尤其是爱美女士认为薯类淀粉含量高，担心食用后会发胖，其实这种认识是不科学的。

薯类淀粉含量确实较高，如红薯、白薯的淀粉含量达25%，土豆的淀粉含量达17%，但薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，其产热量低，且耐受消化酶的分解代谢，因而在体内的消化、吸收很缓慢，能够维持血糖平衡，减少饥饿感，且可降低血胆固醇和甘油三脂水平，加之薯类的脂肪和蛋白质含量很低，因此适量食用不仅不会使人发胖，反而有利于控制体重。