关于西红柿营养价值的简介

西红柿是我们经常会吃的一种蔬菜，现在一年四季我们都能购买到，不过，专家希望下面的文章能引起大家的重视，因为在今天的文章中我们不止为大家介绍了西红柿的营养价值还给大家介绍了一些相关的饮食禁忌。

西红柿产自于墨西哥和中美洲地区。16世纪，意大利人对番茄越来越青睐，并将其命名为“金苹果”。西红柿共有约1000个不同的品种，品种不同的西红柿形状各异，有圆的和椭圆的，大小不一，直径从2.5~12.5厘米不等。西红柿的营养价值取决于很多因素，包括采摘时间、酸度、果肉中糖分与水分的比例以及外皮和果肉的质地。

西红柿中含有丰富的维生素C、钾、叶酸和维生素A。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白质0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的热量;每100克烹制后的西红柿中，水分占92.2%，含蛋白质1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的热量。

绿色西红柿非常酸并含有毒物质茄碱，只有烹制后其毒性才能被去除。西红柿有利尿功能并能降低胆固醇，也能健胃、防治坏血病和排毒，还具有养阴凉血、美容养颜的功效。

在购买西红柿时，应选择那些结实、光滑、色泽纯正、没有褶皱或裂痕和伤疤、气味芳香、富有弹性的西红柿，这种西红柿的营养价值会最大限度的体现出来。