空心菜如何选购更鲜嫩

对于蔬菜的选择，大家往往想挑选新鲜的，嫩的，这样口感会很好，味道也更好，营养价值也最高，对于空心菜的选择更是这样，那么，我们如何选购才能买到新鲜美味口感独特的空心菜呢？

选购诀窍

1. 蔬菜市场上的空心菜有青梗和白梗两个类型。青梗上市较早，吃口老;白梗上市虽迟，但吃口嫩，游藤的老。游藤是蕹菜长期缺少氮肥的一种异常长相，即空心菜的茎不再呈直立状，而是明显变细，呈蔓性。菜农称之为爬藤。爬藤是空心菜由营养生长转向生殖生长的标志。爬藤的出现表示空心菜就要开花结籽了。6~9月为空心菜的最佳消费期。

2. 因蕹菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻、慢性腹泻患者，则不宜多食。血压偏低之人不食为宜。