橄榄菜：风味独特的血管保护剂

橄榄菜是我国潮汕地区一种特有的风味小菜，这具有橄榄甘醇的味道，还有独特的口感，同时，对于保护我们的心血管来说也能起到不可忽视的作用，因此，这道特色小菜用养生的角度上来看下的这些内容不可不看。

橄榄菜营养分析：

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及*必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

橄榄菜存储方法：

熬橄榄菜：将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

橄榄菜食疗作用：

治疗便秘 胆结石 降血压 抗病毒