茄子不但营养丰富 而且富含多种维生素

虽然对于茄子很多人都喜欢吃。但是对于茄子有哪些营养价值却不概不知，其实茄子不仅是一种美味的蔬菜，也具有丰富的维生素和矿物质，另外，茄子还有你意想不到的药用价值，所以今天我们就一起来了解一下，茄子具备的营养功效。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。

茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。

茄子中含有丰富的维生素P，尤其是紫茄，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。维生素P是黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂和增强*细胞间黏着力的作用。因而具有降低血中胆固醇的功效。常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。

茄子当中还有大量的钾，并不逊色于以钾元素含量多而著称的香蕉，甚至要超过香蕉两倍多。钾在*中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，还有利于控制血压。缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持*的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。

上文就是介绍了关于茄子所含的丰富营养物质。平时我们可以吃多一些茄子来保健和养身，因为茄子里面的一些物质，可以有效的帮助我们改善身体的不适，以及对一些疾病的调理。