春季莴笋受热捧 营养需知有哪些

在春天到来的时候，各种笋类的食物也纷纷上市了，做为其中一种的莴笋更是因其独特的口感和味道而受到了大家的热捧，不过，大家是否知道，莴笋除了可以做出各种美味外，还有什么防病治病的功效吗？

1、止痛

莴笋削皮时会流出乳白色的汁液，西亚人早就发现此种乳状液有轻度止痛作用，可以涂抹在小伤口上止痛。

2、促进乳汁分泌

莴笋中的钾含量很高，有利于体内的水电解质平衡，能促进乳汁的分泌和排尿。

3、消水肿

要是你每到下午就有小腿和眼皮水肿的现象，在办公室放一些莴笋生嚼，可帮助消肿。

4、保护牙齿

同样地，生嚼莴笋还可以除口臭、洁齿，强健牙齿，这是因为，莴笋中所含的氟元素，可坚固牙釉质和牙本质。

5、莴笋叶营养价值更高

很多人烹饪莴笋时，把莴笋叶丢弃不用，这实在是很可惜，因为莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶子比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1高2 倍，维生素B2高5倍，维生素C高3倍。此外，秋季爱患咳嗽的人，多用莴笋叶做汤喝还有平咳的作用。

6、怎样挑莴笋

莴笋依茎的色泽分白笋、青笋和紫皮笋。青笋和紫皮笋要比白笋茎细，口感更为脆嫩。莴笋幼时嫩茎翠绿，有的带一点紫色，成熟后转成白绿色。因此挑选时叶子要嫩绿，表皮要青绿，看根部切面就能知道皮的厚度，皮越薄，根部肉质的颜色越绿表明莴笋越嫩。