探究：韩国泡菜营养价值有多少？

近几年，韩流的出现，让我们也开始慢慢的了解了韩国的文化，对于韩国的饮食，我想大家印象最深的就是韩国的泡菜了，这种菜品的出现完全是因为韩国所处地理位置会出现冬季时间长且寒冷的原因。那么韩国的泡菜都有哪些营养价值呢？

所以在韩国的古代，泡菜等发酵食品是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。根据世界卫生组织的研究结果评价，发酵食品有很好的抗癌等作用。韩国泡菜也被世界卫生组织评为最健康的五种食品之一。

1、泡菜的原料品种丰富，不下上千种，有各种水果、树叶、人参等，还有章鱼、海参、虾和螃蟹等，并且泡菜吃法也比较多，比如以泡菜为馅，可以制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦等。

2、泡菜中大蒜和姜等原料的加入不仅丰富了口感，而且也加强了食品的营养保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环，解表散寒，温胃止吐，止咳开痰等作用。大蒜具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压等多方面的功效。

3、发酵产生的乳酸菌也抑制了泡菜发酵过程中的腐败菌的生长。比如，痢疾菌在泡菜中经3-6小时、伤寒菌经1-5小时就可被杀灭。泡菜经食用后，乳酸菌能够酸化肠腔，减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病，有利于保护胃肠道。

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