怎么吃蔬菜更容易留住叶酸

 我们都知道叶酸只是一种水溶性的维生素。维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M。含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏所以我们要知道如何制作才能保留蔬菜中的叶酸。

1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。

2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。

3、熬粥时不宜加碱。

4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

5、最好不要经常吃油炸食品。

如果你想通过我们的饮食来保留蔬菜中的叶酸，那么我们上面的这些饮食都是我们知道的，只有这样我们才能有效的保证我们的叶酸的吸收的。

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