扁豆加蒜蓉，营养又解毒

扁豆有很好的营养价值，是我们家家户户都喜欢吃的蔬菜，我们都知道扁豆本身没有什么解毒的功效，但是如果它和蒜蓉在一起炒的话，那么它就会有很好的解毒功效，下面我们一起来看一下吧：

扁豆加蒜蓉，营养又解毒

预防扁豆中毒的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用。炒扁豆的时候放一些蒜蓉，也能起到很好的解毒作用。

在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质。

乔教授提醒，应选食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。

而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。

通过上面的文章，想必大家对扁豆有了重新的认识了吧，健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。

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