四类平凡蔬菜不平凡的功效

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，蔬菜中富含很多维生素和营养物质，是很多人非常喜爱的食物，那么我们日常中常吃的蔬菜，你知道它们有着怎样奇特的功效吗，下面我们一起来看一下：

四类平凡蔬菜不平凡的功效

第一类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

第二类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第三类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第四类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰*对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

通过上面的文章，我们知道了，这些平凡蔬菜不平凡的功效了，希望对大家有所帮助，也希望大家在日常生活中多吃一些蔬菜和水果，这样更有利于我们的健康。

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