夏季哪些蔬菜最好不要生吃

 夏季的时候我们很多人的饮食的习惯都是会发生着改变的，例如我们很多人都会吃很多的生吃的菜，但是并不是这些生吃的菜都是能让我们的身体健康的的。

马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰*对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

上面这些都是我们比较担心的蔬菜，如果遇上这些蔬菜，你最好不要选择生吃，因为这些对于我们的身体不适特别的健康的。

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