哪些蔬菜适合焯水以后再吃

每种蔬菜都有它适合的吃法，在吃不同蔬菜的时候我们要用不同的方法，今天我们就来看看哪些蔬菜适合焯水以后再吃

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

马齿苋等需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰*对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。