各种蘑菇的烹调技巧

 蘑菇的营养价值是比较高的，含有很多蛋白质和维生素等营养物质，但是我们会发现我们生活中的蘑菇的种类是比较多，不同的蘑菇的烹饪的方法其实是不同的，今天我们就给大家说说各种蘑菇的烹调技巧。

1、草菇——最适合爆炒

草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

2、平菇——适合素炒、做汤

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。

只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。金针菇适凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。

3、金针菇——凉拌

金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

4、茶树菇——炒着吃

新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

5、杏鲍菇——炒着吃

杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

6、口蘑菇——最适合做汤

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

7、干香菇——干炖肉

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。

上面我们基本上就把我们生活中的常见的蘑菇的种类的烹饪方法给大家介绍了一下，我们想我们就可以发挥各种蘑菇的最大的营养价值了。