人间仙草——大蒜

大蒜性味辛温，有开胃醒脾、消淤败毒作用。《本草备要》载：“大蒜，开胃健脾，去寒湿，解暑气，辟瘟疫，消痈肿，破症积，化肉食，杀蛇虫蛊毒，治中暑不醒。敷脐能达下焦消水，利大小便。切片烁艾灸治痈疽、恶疮、肿核。独头者尤良。”大蒜由于作用广泛，获有“人间仙草”之称。

现代药理研究证明，大蒜对多种细菌有明显的抑制作用，对原虫性真菌性感染也有一定疗效，可用于防治流感、肺炎、痢疾、百日咳、肺结核等症。还可以降低血液中胆固醇，防止动脉粥样硬化，故又是防止高血压、冠心病的良好食物。还由于大蒜能从多方面阻断*对亚硝胺的合成与吸收，增强*抗癌免疫力，故又可抑制癌症的发生。

而同是厨房常加佐料的小葱，其保健效果也不容小觑。

小葱又名香葱，性味生辛散、熟甘温，有发汗解肌、宽中利气的作用。《本草备要》载：“发汗解肌，益目晴，利耳鸣，通二便。治伤寒头痛，时疾热狂，制犬毒。诸物皆宜，故曰菜伯，又名和事草。”小葱膳食中用途很广，民间习用葱姜汤治伤风感冒，往往能起到立竿见影的功效。