西兰花堪称“菜中肉品”

西兰花是许多人爱吃的蔬菜，其起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，曾被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。

西兰花是“菜中肉品”

美国《健身》杂志近日指出，吃肉少的人或素食者，应多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。

和其他蔬菜比起来，西兰花确实算蛋白质高的。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1%~2%之间，比如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%；可西兰花的蛋白质含量却高达4.1%。当然，西兰花的蛋白质含量与肉是不能比的，比大豆类也要低。但对喜欢吃菜的人来说，却是一个好选择。

西兰花烹饪小贴士：

1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，主要供西餐配菜或做色拉；

2. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分；

3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。