爽口也赏心悦目的开胃蔬菜

医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜x中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。

此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。

空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。

推荐餐前小菜：

胡萝卜

切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;

番茄

含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油(油食品)腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要;

芹菜

味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;

木瓜

维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;