不只是美味 揭开大山的养生“蘑”法

　　山的魔力，不仅在于它或雄奇或险峻的景观，更在于其中蕴含的丰富物产，一草一木都能带给我们异样的感动。而对热衷于美食的人们而言，生于大山之中，吸收自然精华而长成的各种奇异菌类，更是它恩赐给我们的宝物。当我们在留恋群山美景之时，再能品尝采自山中的鲜美菌菇，感受大山恩赐我们的养生“蘑”法，这才称得上是一场完美的山色之旅。

冬虫夏草
　　古人以“山珍”来形容大山蕴藏的各种食材。随着时代的进步，山里的珍禽异兽早已成为保护的对象，而各种菌菇却被越来越多的人所认识，成为山珍的代表。

　　和普通蔬菜相比，菌菇的特点在于：一是能丰富素菜的味道。蔬菜不含动物性脂肪，口味多少有些寡淡，菌菇的鲜味是其他时蔬难以比拟的，记得作家阿城先生说到鸡枞菌之鲜，鲜到了麻痹胃神经的地步；二是取其口感。多数蘑菇菌体肥厚，吃起来有肉质的感觉；其三，也是最重要的一点，就是取其食补的营养价值。古人虽然无法具体了解菌菇含有多少维生素、多少氨基酸，但是从日常生活中还是能得到菌菇养人的结论，否则也不会有很多菌菇可以在《本草纲目》中找到它的药效功用了。

　　大部分的野生菌菇长在空气新鲜、土质肥沃、湿度适量的山林之中，不施化肥、不用农药，吸收天地精华，因而形成了鲜味浓郁、营养丰富的特点，但由于菌菇对生长环境的苛刻要求难以保鲜。以往人们欲尝其美，须置身山中，但如今凭借运输的便利，使这些美味菌菇走上了人们的餐桌，成为人们品评养生的重要食材。