猴头菇

[俗名]猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌。 [性味]性平，味甘。 [功效]健胃，补虚，抗癌。 [宜食]适宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用；适宜体质虚弱，营养不良，神经衰弱者食用；适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用；也适宜心血管疾病患者食用。 [忌食]补虚健胃，诸无所忌。 [按语]是被人们誉为“植物肉”的保健食品。据北京食品研究所测定，在100克干中，含蛋白质26．3克，比香菇高出1倍；在所含的16种氨基酸中，有7种为*必需氨基酸。所含脂肪量较少。另含维生素A原、维生素B1、维生素B2和尼克酸、多糖体、多肽类及微量元素钙、磷、快，以及食物纤维等营养成分。据临床研究证实，癌症患者使用猴头多糖体后，机体产生了干扰素，增强了抗癌效果。常食，还能升高*免疫球蛋白和白细胞，增强*免疫功能，故对痛症患者颇有益处。猴头所含不饱和脂肪酸，有利血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的理想食品。