四种误区会导致蔬菜营养流失

大家应该都知道，蔬菜是我们一种很健康的食物，可以给我们的身体补充足够的营养，是我们生活里面不能少的，但是大家知道吗，在生活里面，要是烹饪技巧，或者是处理的方法不正确的话，营养的成分就会流失了，下面小编就来给大家具体的介绍一下。

蔬菜摄入量长期不足，很容易导致维生素、矿物质缺乏，引起营养平衡失调，身体免疫力下降。此时*易感到疲劳、易感冒，也会导致注意力下降。缺乏蔬菜不但危害大人的健康，对于孩子来说也是一样。有很多孩子讨厌吃蔬菜，家长们常常绞尽脑汁变着花样地烹饪蔬菜，以期望达到给孩子补充营养素的目的。但如果烹饪蔬菜的手法不对，很有可能导致蔬菜和水果中的营养素大量流失，反而达不到目的哦!美食杰小编向大家介绍这些蔬菜烹饪中的误区。

误区一：使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎，很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。

误区二：将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁

一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜，以达到营养素的多种摄入，但是，如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应搭配胡萝卜。

误区三：把煮菜的汤水倒了

一般情况下，蔬菜煮熟了以后体积会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃，将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入，才能不流失维生素C。

误区四：把蔬菜长时间泡在冷水里

一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此，长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

以上给大家介绍的就是一些误区会让蔬菜里面的营养成分流失，现在大家应该也有所了解了吧，看了上面的介绍，大家以后一定要好好的注意一下，这种错误以后就不要再犯了，不然吸收不到蔬菜里面的营养，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。