警惕有些蔬菜会伤肝功能

我们平时会吃很多的蔬菜，蔬菜的种类是很多的，营养也是很丰富的，很多人都是很喜欢吃的，但是不是所有的蔬菜都是有营养的，如果吃了的话可能会损伤肝功能的，下面小编就来给大家介绍一下哪些蔬菜会伤肝功能，大家一起来看看 吧。

1，无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

上面给大家介绍的就是会损害肝功能的蔬菜，现在大家应该也知道了吧，大家在平时一定要注意了，蔬菜的种类是很多的，食用的方法也各不相同，一不小心就会变成有毒的物质，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来帮助。