糖尿病患者该如何健康吃米饭

糖尿病患者不要谈“米饭”色变，认为米饭是引起血糖升高的主要原因，事实上，聪明地吃饭，非但不会加重病情，还可以达到平稳血糖的目的，糖尿病人吃米饭应掌握以下原则：

1、加点“蔬菜”。蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素，能够改善眼底并发症的，同时其中含有的抗氧化成分，有利于病情康复。

2、加点豆类。依据个人口味，在米饭中可以适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。

3、加点粗粮。糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。

还有一些患者会误以为，煮粥下米少，适合糖尿病病人食用。其实，粥熬得时间越长，才会越黏稠，大米的植物细胞壁被破坏，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想换换口味，不如用白开水泡饭。另外，炒饭过多的油脂不仅增加食物的总热量，而且会延长血糖升高时间，比如正常饮食后血糖升高1～2小时后回落，而含油脂的米饭会将血糖升高时间延长到3～4个小时，即使吃得不多，也会加重病情，因此建议糖尿病患者别吃炒饭。

对于糖尿病患者来说，控制总摄入量是关键，血糖高者不要一概排斥米饭，可按以上介绍的原则合理食用米饭。