慢性病患者选择主食牢记4个要点

近几年慢性病患者越来越多，很多慢性病患者往往不敢多吃，视“热量”为劲敌，大部分慢性病患者对主食有很多认识上的误区，认为米饭吃的越少越好，其实这种认识是错误的，不能科学地食用米饭，不仅不利于病情的控制，还有可能会给自己惹来麻烦，慢性病患者应该如何吃米饭?

慢性病患者不应以精白米为主食

无论是糖尿病患者，还是血脂异常症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当以精白米作为主食。糖尿病患者要选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食(如粗粮不要细做，用全麦面包代替精白面包);高血压患者要选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要选择膳食纤维丰富的主食，如糙米;血脂异常症患者要选择有利于调整血脂的主食。

进食米饭4字诀

实际上，慢性病患者对米饭的要求都有一定的共性，可以用以下四个字来概括，姑且叫做“4字诀”。

◆ 淡

一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂异常。因此，炒饭最好少吃，加香肠煮饭、或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外。不过，紫菜饭卷(加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼片)符合清淡原则，是相当适合慢性病患者食用的主食。其中，醋可降低血糖反应，还能帮助控制血脂;紫菜和生鱼片(但不宜用鱿鱼，因其胆固醇含量很高)也是对心血管有利的食品。

◆ 粗

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和调节血脂的作用。米饭“粗”，也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

实际上，慢性病患者大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。 一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感都比较“粗”。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和白米“合作”，口感就较容易接受。