麦 芽 大麦发芽其味甜，富含BC淀粉酶， 生用回乳消乳胀，微妙健胃消食积。 [来源] 为禾本科一年生草本植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得。 [产地] 我国产麦地区均可随时制备。 [加工] 取成熟大麦，水浸约一日，捞起装入篓中或蒲包中，经常淋水(冬季以30℃温水)，保持湿度和温度，待其发芽至1—2cm长时，摊笾内晒干。加工时间以寒露至立冬为宜。 [药材形性] 呈梭形，表面有两片不易剥落的桴壳，淡黄色，基部长有数条1cm左右的须根，稃内种仁一粒，质坚、粉性。气无，味微甜。 [炮制] 炒麦芽 取净麦芽用文火炒至黄色为度，炒后性较温和，略缓消伐之力。若与麸皮同炒，则能升运脾气，健脾消食之功尤佳。 焦麦芽 取净麦芽用武火炒至焦黄色，存性．取出摊凉。焦麦芽消食导滞之力更强。 [成分] 含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶、维生素B和c，葡萄糖等。嫩短的芽含酶量较高，微炒时对酶影响不大，但炒焦后则降低酶的活力。 [性味、归经] 甘平，入脾、胃经。 [功用] 消食健胃、回乳。用于食滞不消，脘闷腹胀，食欲不振，小儿乳食不化、吐乳；妇女断乳或乳汁郁积引起之乳房胀痛等症。 [处方名] 麦芽 生麦芽 炒麦芽 焦麦芽 [用法、用量] 煎服10-15克，回乳用30~50克。 [保贮] 放缸甏内或木箱内盖紧，防鼠食。 [注意] 哺乳期不用麦芽。