谷 芽 稻谷之芽味微甘，富含蛋白淀粉酶， 生用养胃扶胃气，炒香消食并健脾。 [来源] 为禾本科一年生草本植物稻Oryza sativa L的成熟果实，发芽晒干。 [产地] 我国产稻米地区均有加工生产。 [加工] 取稻谷放入缸中水浸8-12小时捞起装入蒲包或竹萝中，每天早晚各淋水一次，保持湿度和温度，待其发芽至1-2cm长时，摊笾内晒干。加工时间以清明至立夏时为宜。 [药材形性] 呈小球形，或椭圆形而略扁，两端略尖，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉五条，基部有白色线形的浆片2枚，长约0．2cm，浆片的内侧伸出1-3条淡黄色弯曲的须根(初生根)，剥去外稃，内见白米1粒，质坚，断面白色，有粉性，气无，味微甘。 以粒饱满、均匀、色黄有芽，无杂质者为佳。 [成分] 含淀粉、蛋白质、维生素Bl、淀粉酶等。 [炮制] 炒谷芽 取净谷芽用文火炒至黄色为度，炒香后能健脾胃，助消化。 [性味、归经] 甘平，入脾、胃经。 [功用] 消食健胃。用于食滞腹胀，脾胃虚弱，纳谷不香等症。 [用法、用量] 煎服10—15克。 [处方名] 谷芽 生谷芽 炒谷芽 [保贮] 放缸甏内或木箱内，盖紧，防鼠食。