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黑白木耳需要怎么区分呢,如何挑选优质的木耳

时间:2019-12-04 09:40 关键词:木耳

从饮食和医疗保健的角度来看,黑木耳和白木耳都能阻止脂褐素的形成,而脂褐素是长寿和抗衰老的食物。同时,两种真菌均含有多糖,具有增强免疫力和抗病毒的作用。但是,由于两者的营养成分不同,进食后对人体的影响仍然不同。

银耳富含维生素D,可以防止钙的流失,对生长发育非常有益;磷脂具有舒脑和舒缓作用,适用于中老年人。中医认为,银耳具有养肺益气,补肾养精的作用,适合呼吸系统较弱的人使用。

黑木耳中的铁含量是各种素食中最多的。如果经常食用,它可以滋养和维持血液,并可以预防缺铁性贫血。此外,耳廓胶质中的胶体具有很强的吸附能力,可以减少灰尘对肺部的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物资,可以下降血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

是时候吃木耳了!但是许多人喜欢吃木耳,但不知道秋天木耳和黑木耳之间的区别!吃秋天的木耳怎么样?吃黑木耳比较好吗?

秋木耳和黑木耳可比吗?黑木耳包括秋天的木耳。这种真菌一年可成熟两种农作物。根据黑木耳的收获季节,黑木耳分为:春耳(又称伏耳),秋耳(也称秋耳),春耳和伏耳。差别不是太大,因为大多数春木耳的生长时间已经到了夏天。

小知识:耳木耳是一种中温真菌,具有广泛的温度适应性,低温菌丝体生长缓慢,但健壮,具有很强的生命力,生长期长,但具有足够的养分积累。

弹簧耳

春天的耳朵在春天长大。春季采摘的真菌称为春耳,夏季采摘的真菌称为富尔。这两种类型的真菌具有相似的味道和品质。人们习惯于采摘秋天开始之前采摘的真菌作为“春耳”。

春天的耳朵在成长过程中会遇到高温和雨水。尽管它们生长快,但它们的颜色浅,耳片薄且水溶胀低。通常,它们较大,但听筒不如耳朵粗。

秋木耳

在秋季开始(通常在9月之后)之后采摘的真菌通常称为“秋天的耳朵”。秋木耳是吉林市兴安岭林区和长白山林区的一种特殊真菌。它主要分布在吉林的宜春,渭河,尚志,黑龙江牡丹江地区,白山和延吉地区。秋天的耳朵在秋天开始后生长,温度低,昼夜温差大,接受阳光的时间长,多糖和胶体沉淀,积累的营养丰富,味道更浓,耳朵的厚度比弹簧耳的厚度大。形状比弹簧耳的形状略小,头发也很好。

秋木耳含有人体必需的八种氨基酸和多种维生素,具有很高的营养价值和一定的药用价值。秋木耳富含口香糖,对人体的消化系统具有良好的保湿效果,具有清洁头发和洗肠的功效。 ,润肠通便,减少血凝块,减轻冠状动脉硬化,减少血栓形成的作用。东北秋木耳是最好的木耳。

如何选择优质木耳?

一看

首先看颜色。优质黑木耳应有大耳朵和大耳朵。耳朵是深黑色,耳瓣略微散开,花的脸是黑色且有光泽,耳朵的后侧是深灰色,没有结块。花稍小或中等大小。亚光属中等。花形小而折断,耳瓣卷曲,厚实,多数呈灰色或棕色。好的真菌在正面和背面之间有明显的对比。腹面为黑色且明亮,背面为黑灰色或黑棕色。如果两面都是黑色,则可能会喷上化学药品。

二.捏

优质真菌的水分含量极低。握在手中时感觉轻巧,并且易碎。

三闻

新鲜的黑木耳无酸味。如果长时间存放,由于蛋白质和脂肪变性会产生酸味或其他气味。如果闻起来有霉味,则表示真菌由于水分而变质了。

四.尝

真菌,轻柔舔without,无异味。一些不道德的供应商会用明矾,碱性或糖水浸泡真菌以增加体重。购买时,您可以舔木耳的背面。如果它很甜,可能会与糖混合在一起。如果苦,可能会与碱混合;如果太咸,可能会加盐;如果涩,可能与明矾混合。

关于木耳的三个真相

木耳可以清肺吗?

每每遇到空气污染严重或雾霾天来袭时,常会看到养生文章推荐吃木耳来清清肺。研究医学典籍发现,我国传统医学中清肺的肺,并非肺器官;古人所指实为肺热,而不是肺部沉积的来自空气的有害颗粒。PM2.5 通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。但是,木耳是通过人体的消化道进入体内的,两者完全没有见面的机会,更谈不上清除。如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。不过这样一来,也很难把抗霾归功于木耳了。

木耳泡时间太长会有毒?

 木耳泡时间长了,是否产生毒素呢?这里要澄清下,木耳本身并没有毒素,也不会转化出毒素。如果木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能,是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了木耳,并产生毒素导致的。 特别是在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。

木耳能减肥、缓解便秘吗?

仅仅吃木耳就可以完成减肥大业,可以说是天方夜谭。如果要减肥和缓解便秘,应该多吃粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等膳食纤维类食物。膳食纤维具有很强的吸水能力,在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感,减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。当然,木耳的热量非常低,是一大优势。通过多吃木耳,多吃膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,减少其它垃圾食品的话,还是有帮助的!

由此可见,黑白木耳若能搭配食用,养分素会得到相互补充,拌双耳就是非常简略的一款。先把水发黑白木耳往杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投进冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常合适秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

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