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水果榨汁会失去营养吗?怎么做才能尽量减少营养流失

时间:2019-11-29 14:12 关键词:水果榨汁失去的应养成分

许多人喜欢扎水果和蔬菜汁,尤其是许多女性朋友会使用水果和蔬菜汁代替进餐来减肥,并且一些母亲会挤婴儿不喜欢的水果和蔬菜汁供宝宝饮用。果汁提取过程中水果和蔬菜会失去营养吗?水果和蔬菜汁会失去哪些营养?

1、膳食纤维

榨汁后,矿渣中会残留不溶性元素,例如钙和膳食纤维。因此,喝蔬菜汁会减少人们摄入富含水果和蔬菜的膳食纤维,而这些膳食纤维可以预防和减少糖尿病,血管疾病和其他健康影响。同时,不溶性纤维可以预防胃肠系统损伤,并具有刺激肠蠕动和促进排便的作用。由于失去了人体必需的大量膳食纤维,挤压蔬菜和水果饮用不仅不利于消化,还会引起便秘。

2、维生素C

榨汁的直接后果是蔬菜和水果中维生素和类黄酮,花青素和其他抗氧化剂的损失,即使您在榨汁后立即饮用也是如此。水果和蔬菜吃完后,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置就分开了,好像它们生活在不同的房间里一样。榨汁后,高速旋转刀片将破坏水果和蔬菜中的所有细胞,导致抗坏血酸氧化酶和维生素C混合在一起。两者发生氧化反应,维生素C被破坏。

如何用榨汁机榨汁以减少营养损失

1.原料选择

榨果汁时,请尝试选择新鲜的水果和蔬菜。存放在冰箱中的水果和蔬菜不一定新鲜。如果您要写水果和蔬菜放置太长时间,它们会破坏维生素并失去营养价值。

2.果皮问题

许多人在吃水果或榨果汁时喜欢剥果皮。他们不了解某些水果,例如苹果,葡萄等具有营养价值。剥皮会失去这部分营养成分。不剥皮可能会更好。

3.果汁现打现喝

新鲜果汁还含有大量的维生素。它会被空气氧化并长时间失去营养,因此您应该立即饮用。如果尚未煮沸,则应在榨汁后立即饮用,不要储存。可以说,维生素和抗氧化剂的损失每分钟都在增加。如果煮沸和and煮后酶已失活,则应将其在冰箱中保存一天。注意尽量减少果汁与空气之间的接触,以避免氧化变色。

4.对果蔬进行热烫处理

许多人不知道在水果和蔬菜汁的商业生产中,水果和蔬菜通常是热压的。换句话说,水果和蔬菜需要在沸水中稍热,以“杀死”那些氧化酶,并使组织变得略微微软化,然后榨汁。这样,不仅减少了维生素的损失,增加了果汁的产量,而且榨汁的颜色明亮,不易变成褐色。特别是那些没有酸味的蔬菜,例如胡萝卜,青菜,芹菜和新鲜的甜玉米,必须在榨汁前蒸熟。


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