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三大做菜的坏习惯对身体有害,炒菜的油不要反复使用

时间:2019-11-29 13:59 关键词:炒菜注意事项

坏习惯之一:油冒烟才下锅

许多人习惯于在将油放下之前等待油烟冒出来做饭,当他们听到“ Zi La”一词时就特别满意。但是,这种烹饪方法不利于健康。当油底壳冒烟时,油通常会达到200℃以上的高温,油温过高时,很容易生成苯并芘。该物质已被世界卫生组织列为第一类致癌物。

另外,吃在高油温下油炸过的蔬菜会增加罹患心血管疾病的风险,这不利于血管健康。同时,用高温油烹饪蔬菜会破坏蔬菜中的营养成分。菜肴闻起来很香,但人们的营养和健康受到影响。

如果您不知道如何测试油温,可以将干竹筷子放入锅中的油中。如果周围出现大量气泡,则表明油温足够,可以放下盘子。

坏习惯二:炒菜后不刷锅接着炒菜

许多人有这么坏的烹饪习惯,懒得刷锅!特别是当您要准备一些菜肴时,省去了刷锅的步骤,但是这种省时的烹饪习惯对您的健康极为不利。

如果您在烹饪后不洗锅,则前一盘菜剩的食物残渣和油脂将再次在高温下加热,这很容易产生癌性苯并芘。而且,如果您不洗锅就继续炒,那么粘贴锅会更容易,但制作精美的菜肴并不容易。

因此,烹饪后不洗锅的习惯不利于健康,并影响菜肴的颜色和口味。

坏习惯三:煮饭后马上关闭油烟机

许多家庭主妇在煮饭后会关闭油烟机,但是每个人都知道这是错误的方法!

烹饪时不可避免会有油烟,而且这些油烟含有许多有毒有害物质,是诱发肺癌的重要因素。抽油烟机是帮助我们清除油烟的重要工具。但是,抽油烟机的工作效率不是很强,它不会立即从空气中吸出烟雾。因此,当我们完成烹饪时,厨房里仍然有很多油烟。如果立即将其关闭,油烟将不会被完全吸走,并且会留在空气中并长时间被人体吸收。

通常,市场上的许多抽油烟机都有一个可以在延迟后关闭的按钮。烹饪后按此按钮可使抽油烟机继续工作一段时间,然后关闭电源。这是非常方便的操作,您可以注意。



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