健康饮食，学校餐厅将引进心理学

美国农业部本周二宣布一项新举措，将投入200万美元作为研发费用，通过研究孩子的饮食心理学来改进学校的午餐计划，对抗日益严重的儿童肥胖问题。

据美联社报道，美国农业部官员称，200万美元中的100万将用于在康奈尔大学建立儿童营养中心，其研究重点是开发“聪明餐厅”，引导孩子在众多诱人的食物中作出正确的选择。另外的100万将由分布在全国各地的14个研究机构分享。

据悉，康奈尔大学的研究人员长期从事儿童饮食心理学研究，已取得了一些进展，比如，将冰激凌放在冰箱而不是摆放在玻璃杯里，将沙拉放在付费登记处旁边以便让学生有更多的时间考虑选择它。

一位学校食品供应商表示，此前往往着重于食物的种类、份量以及安全，从未从心理学的角度进行考虑。

对此，农业部长维尔萨克表示，这一新兴领域的研究成果可以改善全美数百万儿童的饮食结构。

目前全美约三分之一的儿童和青少年肥胖或超重。去年，美国农业部曾要求医学研究所建议学校的午餐和早餐计划提供更多的水果、蔬菜和盐、热量及脂肪含量少的全谷物食品，但并未奏效，因为许多孩子宁愿接受垃圾食品而非健康的食品。