胡萝卜可以用于炒菜，烹饪，煲汤，都可以达到它的营养效果。
胡萝卜味道甘平，吃胡萝卜不仅可以帮助补充人体所需要的各种营养素，同时还能够有补脾健胃的效果，该吃胡萝卜的时候，最好是以炖食为最好，顿时可以保持胡萝卜93%以上的营养素，但如果凉拌或者是生吃，只能吸收10%。只要记住一点就可以，胡萝卜营养价值很高，但是它所含的维生素是属于脂溶性的，也就是说胡萝卜在食用的时候，要用油脂烹饪，营养才可以释放出来，人体才可以吸收。
吃胡萝卜建议烹饪熟后再吃这样有利于人体吸收它的营养，把营养价值最大化。
红萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，经常食用对身体的帮助是很大的，可以把红萝卜裹上面粉放锅里面蒸着吃，然后依次加入葱花、红尖椒和蒜泥，然后浇上热好的花椒油搅拌开就可以食用了。
对于胡萝卜来讲熟吃有营养。
因为生的胡萝卜吃进人体内胡萝卜素基本上百分之九十会被直接排出体外，无法被人体吸收，所以胡萝卜还是熟吃比较好，因为只有在油脂的作用下胡萝卜素才会转变为维生素a，才可能被人体吸收到营养，胡萝卜素是脂溶性的，只有接触到油脂才能溶解。其实胡萝卜和肉一起吃是最好的。能充分吸收胡萝卜素的营养价值，味道又鲜美。
胡萝卜忌与酸味食品如醋等共食，因为胡萝卜中的维生素A原会遭到破坏。白萝卜和胡萝卜也不宜一起食用。因为胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维C，使白萝卜的营养价值大打折扣。
鸡蛋通过水煮之后直接食用营养价值最高。因为没有经过其他食物和食材的加入，可以保证鸡蛋蛋白质的含量，而其中的钙离子、钾离子也比较丰富，可以有效的增强身体的免疫力、增加骨骼的强度，并且可以促进新陈代谢。
胡萝卜熟吃有营养。
一般生吃胡萝卜要比熟吃胡萝卜营养要稍高些，因为胡萝卜受高温影响，营养可能会流失些。但是胡萝卜熟吃时营养更易被人体吸收，因此胡萝卜生吃熟吃都是很好。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
建议炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。